Kari Ayam (Chicken Curry)

INGREDIENTS

• 5 pcs chicken thighs bone-in skin-on
• 1 cup coconut milk
• 1/2 cup water
• 5-6 pearl onions/shallots medium size (or 3 in large size)
• 3 tsp minced garlic
• 2 tbsp macadamia nuts (taste better with candle nuts)*
• 1/4 tsp ginger powder
• 2 tsp coriander
• 1/2 tsp nutmeg
• 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/2 tsp tumeric powder
• 1 tsp crushed red pepper
• 4 cloves
• 1/2 tsp sesame oil
• 2 tbsp dried lemon grass (or 1 stick fresh lemon grass, smash it)
• 3 tbsp cooking oil
• Salt and pepper to taste

Serve with white rice

* I used macadamia nuts because I couldn't find candle nuts. 

BAHAN

• 5 potong ayam paha atas dengan tulang dan kulit
• 1 gelas (236ml) santan kelapa
• 1/2 gelas (118ml) air
• 5-6 bawang merah ukuran sedang
• 2 butir bawang putih, haluskan.
• 2 sdm kacang macadamia (lebih enak memakai kemiri)*
• 1/4 sdt jahe bubuk
• 2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt paprika kering
• 4 butir cengkeh
• 1/2 sdt minyak jinten
• 2 sdm serai kering (atau 1 batang serai segar, memarkan)
• 3 sdm minyak goreng
• Garam dan merica sesuai selera

Hidangkan dengan nasi putih.

* Saya memakai kacang macadamia karena ditempat saya tidak dijual kemiri.